Piatto di pasta in bianco a 26 euro: lo propone un ristorante di Milano - NOTIZIOSO
A Milano un piatto di pasta in bianco costa 26,00 €

Ci mancava solo la pasta in bianco gourmet e costa ben 26 euro. Quello che fino ad oggi era considerto un piatto per poveri o da ospedale, fate voi, ha travalicato i confini della mensa dei poveri per approdare in uno dei ristoranti più prestigiosi di Milano qullp dell’Hotel Portrait 10_11 in via Sant’Andrea, quadrilatero della moda, tanto per intendere dov si trova. Il piatto da 26,00 € è una creazione dello chef Alberto Quadrio che ne ha parlato in una intervista a La Cucina Italiana.

La ricetta della pasta in bianco venduta a 26,00 €

Attenzione, non pensate di trovarci il burro. È lo stesso chef Alberto Quadrio a spiegare la ricetta della sua pasta in bianco preparata con fusilloni e brodo di croste di parmigiano stagionato 36 mesi:

Cuocio la pasta in un brodo che facciamo con le croste. Il brodo prima lo filtro, la parte solida la lavoriamo per ottenere la parte croccante del piatto, mentre il brodo viene fatto decantare in modo che la parte solida, quella grassa e quella liquida si separino. Nell’acqua ottenuta cuocio la pasta al dente e poi la manteco con la parte grassa, quasi una panna, al momento.

Inutiledire che la notizia ha scatenato un mare di polemiche sui social. Molti ritendono esagerato il prezzo e che una cosa del genere può vedersi solo a Milano.

Fonte Leggo

Di Vincenzo Borriello

Direttore responsabile

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