Un’azienda australiana di carne sintetica, Vow, ha creato una “polpetta di mammut” coltivando cellule di mioglobina del mammut utilizzando il DNA dell’elefante. L’obiettivo dell’azienda è dimostrare il potenziale della carne coltivata e sottolineare il legame tra la produzione di bestiame su larga scala e la crisi climatica e la distruzione della fauna selvatica. L’intento della Vow è di combinare cellule di specie non convenzionali per creare nuovi tipi di carne. L’azienda ha già studiato il potenziale di oltre 50 specie, tra cui alpaca, bufalo, coccodrillo, canguro, pavone e diversi tipi di pesce.
Il CEO di Vow, George Peppou, ha dichiarato che l’obiettivo è far passare alcuni miliardi di persone dal consumo di proteine animali convenzionali al consumo di prodotti che possono essere prodotti in sistemi elettrificati. La carne coltivata replicherà il gusto della carne convenzionale e offrirà un’alternativa sostenibile.
La polpetta di mammut è un simbolo
La prima carne coltivata ad essere venduta ai clienti sarà la quaglia giapponese, che l’azienda prevede di portare nei ristoranti di Singapore già quest’anno.
L’obiettivo è quello di far passare alcuni miliardi di persone che mangiano carne dal consumo di proteine animali convenzionali al consumo di prodotti che possono essere prodotti in sistemi elettrificati. Crediamo che il modo migliore per farlo sia inventare la carne. Cerchiamo cellule facili da coltivare, molto gustose e nutrienti, e poi mescoliamo queste cellule per creare carne davvero gustosa.
Tim Noakesmith, cofondatore di Vow insieme a Peppou, ha dichiarato:
Abbiamo scelto il mammut lanoso perché è un simbolo della perdita di diversità e un simbolo del cambiamento climatico.
L’idea iniziale è stata di Bas Korsten dell’agenzia creativa Wunderman Thompson:
Il nostro obiettivo è quello di avviare una riflessione sul modo in cui mangiamo e su come possono essere le alternative del futuro. La carne coltivata è carne, ma non come la conosciamo.
Le alternative alla carne a base vegetale sono ormai comuni, ma la carne coltivata replica il gusto della carne convenzionale. La carne coltivata – il pollo di Good Meat – è attualmente venduta ai consumatori solo a Singapore, ma due aziende hanno ora superato un processo di approvazione negli Stati Uniti.
Nel 2018, un’altra azienda ha utilizzato il DNA di un animale estinto per creare orsetti gommosi fatti con la gelatina di un mastodonte, un altro animale simile all’elefante.
Vow ha collaborato con il Prof. Ernst Wolvetang, dell’Australian Institute for Bioengineering dell’Università del Queensland, per creare la proteina muscolare del mammut. Il suo team ha preso la sequenza del DNA della mioglobina del mammut, una proteina muscolare fondamentale per dare sapore alla carne, e ha colmato le poche lacune utilizzando il DNA dell’elefante.
Questa sequenza è stata inserita in cellule staminali mioblastiche di pecora, che si sono replicate fino a raggiungere i 20 miliardi di cellule utilizzate successivamente dall’azienda per produrre la carne di mammut.
“È stato incredibilmente facile e veloce”, ha detto Wolvetang. “L’abbiamo fatto in un paio di settimane”. Inizialmente l’idea era di produrre carne di dodo, ma le sequenze di DNA necessarie non esistono.
Fonte ANSA